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中国兰州牛肉拉面，兰州著名风味小吃，传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华面”。其制作的五大步奏¤无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的■延伸性和弹性。
兰州牛肉面始于清朝末年，至今ω已有百年历史。以肉烂汤鲜、纯手工拉面筋劲细长蜚声中外，赢得国内外食客的喜爱和好 评。考究□ 的用料、精湛的工艺、悠久的历→史，使其成为中华饮食文化的代表之一。1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐之一、被誉为“中华第一 面”，兰州被▲誉为“中国牛肉面之乡”。
东方宫兰州牛肉拉面距今已有100多年的历史，它的∑ 前身是由马石斋先生于清朝末年创办的万寿宫餐馆；主营牛肉拉面、包子、油茶等。新□中国成立后于1953年在政府公私合营的政策要求下与马保子牛肉拉面的继承ㄨ人马结三联合开设了“老马家”饭馆，并由其徒弟马尚文以鲜羊肝入汤提纯牛肉汤和将熟肉与牛肉汤分开加工的技术将牛◥肉拉面进行首次技术革新，使牛肉拉面具备了批量加工的基础。其牛肉拉ぷ面特点是汤清、味浓、入口醇香，面条筋道、有弹性、入口滑爽，色泽鲜亮、香气扑鼻，营养搭╳配合理、符合人体所需是名符其实的中式营养快餐。
东方宫牛肉拉面在第二代传人马守∩德先生的言传身教和严格要求之下由第三代传人马忠先生继承并发扬光大，1999年马忠先生带领马栋、马俊两兄弟成立了兰州东方宫清真餐饮有限公司，主营清真餐饮的同时聘请兰州著名的烹饪大师、营养专家、民俗专家、牛肉拉面︻高级技师对兰州牛肉拉面的制作∑工艺、营养结构、调料配方等进行了全方位的革新，使其更符合人体对食物中营养成分需求。并形成了东方宫兰州牛肉拉面独特的执行标▂准，从而进一步规范了从采购、验收、调配、制作、督导、出品到销售、回访、信息采集、信息反馈、经验总结一整套的执行程序，结合黄河流域兰州段的文化，挖掘兰州民俗、民风与牛肉拉面巧妙衔接打造出了拥有浓郁兰州文化气息的东方宫兰州牛肉拉面品牌，2010年在兰州黄河之滨投资开设了“中国•兰州牛肉拉面”馆，营业面积8600平米，集老兰州文化展示、牛肉拉面表演、销售和清真中餐为一体，日接√待上万人次消费是全球最大的牛肉拉面卖场。目前，东方宫牛肉拉面在兰州有着多家直营店并在全国各大城市分设★了加盟店，让广大牛肉拉面爱好者在全国都能品尝到地道的兰州牛肉拉面。
东方宫兰州牛肉拉面是兰州市政府指定的兰州牛肉拉面定点示范企业、牛肉拉面教学基地、授权向全国推广兰州牛肉拉面的窗口示范单位。位于兰州市城关区北滨河路360号的中国•兰州牛肉拉面馆是牛肉拉面行业内的旗舰店，是全国学习的形象店，也是接待旅游团体的定点场所。兰州东方宫清真餐饮有限公司下设一个酒店管理公司、两个清←真大饭店、一个牛肉拉面培训学校▅和数十家直营店，职工500余名，向全国诚招加盟商，欢迎热爱兰╲州牛肉拉面事业的企业加入。
